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易开盖罐头食品在空罐的生产过程中，由于工序较多，容器内外壁上往往粘附着许多灰尘、微生物以及残留的焊接药水、锡珠、油脂及其他污染物；在空罐的贮藏、运输过程中也必然会有微生物、灰尘的污染。为此，罐头在装罐前必须对空罐进行彻底清洗、消毒，方能保证食品的质量、卫生，提高杀菌的效率。马口铁易拉盖罐的洗涤与消毒分为人工和机械清洗。人工清洗指热水刷洗，在沸水中消毒30－60秒钟，之后倒立沥干水分。人工清洗的是缺点：劳动强度大、效率低。机械清洗是热水冲洗，在沸水或蒸汽消毒30－60秒钟，其优点是自动、洗涤数量高、效率高。
小口式易开盖的特点分析：全撕裂易开盖的应用时间长，在现行的饮料罐装中应用最广。其样式如图1所示。全撕裂易开盖制造工艺成熟，结构美观，堆码性能好，恋恋不舍储运和展示。然而 ，全撕裂易开盖的拉环在开启后会被人随手扔掉，造成环境污染，并有可能伤到他人，这是全撕裂易开盖的弱点 。针对全撕裂易开盖的这一弱点，人们设计了非全撕裂易开盖即保留式易开盖。
保留式易开盖在拉环拉起时开口并不从盖上脱落，而是被推入罐内，这种结构就避免了拉环及开口随地乱扔而伤人和污染环境的问题，然而，这种结构也有很大的漏洞。罐装饮料在运送、陈列销售及放入冰箱冷藏进，以及消费者随身携带进都极易遭到细菌灰尘对罐体的污染，这样被 推入罐内的开口部分与内装物接触后，消费者的饮用卫生便得不到保障。
